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　　1可以保持水分， 防止鲜肉水分流失、色泽深暗；2．可以阻隔氧气， 抑制好氧菌的繁殖；3．真空包装后于低温储存（4℃以下），可以抑制的繁殖；4． 可以阻隔外部细菌的侵入、繁殖， 保证卫生；5．可以防止脂肪被氧化产生异味，及脂肪颜色变化（发黄）；6．真空包装并且低温冷藏能够改善肉的熟化进程，使肉的口感更鲜嫩多汁；7．可以阻隔氧气， 更长时间保持鲜肉的自然色泽)

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